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Venez partager avec nous le nouveau millésime 2019 !

Vous pourrez déguster les vins de la Cave Clos des Cyprès et du Domaine du Scorpion le Samedi 16 mai 2020 de 11h00 à 17h30.

Comme d’habitude, la dégustation se déroulera au Couvert de la Raspille à Sierre au bord du Rhône. Vous connaissez le chemin…

Faites passer le message et inviter vos amis !

Au plaisir de vous accueillir,

Serge Antille, 079 338 06 35

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Rejoignez-nous pour découvrir le Domaine du Scorpion en compagnie de Serge Antille. Vous aurez peut-être l’occasion de voir les petits habitants du coin, les scorpions, si vous soulevez une pierre ou alors entrain de prendre le soleil sur une feuille de vigne. Pour cette occasion, une invitée un peu spéciale nous accompagnera mais on ne vous en dit pas plus…

Lors de cette journée, vous dégusterez nos trois vins blancs élevés en biodynamie avec un repas élaboré par Serge Antille.

• Samedi 13 juillet
• L’heure à définir

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S’inscrire à la Cave Ouverte Privée 2019

Vous pourrez déguster les vins de la Cave Clos des Cyprès et du Domaine du Scorpion le Samedi 25 mai 2019 de 11h00 à 17h30.

Comme d’habitude, la dégustation se déroulera au Couvert de la Raspille à Sierre au bord du Rhône. Vous connaissez le chemin…

Faites passer le message et inviter vos amis !

Petite restauration sur place

Au plaisir de vous accueillir,

Serge Antille, 079 338 06 35

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Ce jour là, pas un nuage à l’horizon dans le ciel du Valais, un ciel bleu azur. De plus, le domaine jouit d’un emplacement idéal. Il se situe au milieu des vignes qui surplombent la belle ville de Sion sur le plateau de la colline de Chateauneuf. Ce lieu offre un climat méditerranéen parfait pour nos vins blancs, élevés en biodynamie et ainsi que pour habitants du coin, les scorpions.

C’est un endroit calme où il fait bon de prendre son temps et ceux qui ont pu profiter de cette dégustation l’ont bien compris. Au nombre de sept, les participants ont goûté nos vins, mangé un délicieux repas préparé par Serge Antille. Ils ont pu visiter notre domaine avec les explications du maître des lieux et ils ont écouté de la musique et profité du climat agréable et chaleureux. Tous ont été enchanté par ce moment.

Pour offrir une dégustation dans les meilleures conditions possibles, cela ne s’improvise pas. Il faut organiser la logistique, prévoir un endroit à l’abri en cas de soucis avec la météo, préparer à manger sur place, etc,. Mais tout s’est très bien passé, et nos convives ont pu goûter les vins blancs du Domaine du Scorpion ainsi que les vins rouges et vins blancs du Clos des Cyprès.

Dès son arrivée, Serge Antille a commencé à préparer l’entrée et le repas. L’entrée composée d’un carpaccio de viande séchée (élaborée par Serge) avec des petits légumes et dés de fromage de la région, accompagnée de sa vinaigrette.

Il est déjà l’heure de commencer la dégustation des vins !

Après avoir goûtés quelques vins, nous invitons les participants à se mettre à table afin de déguster l’entrée. Elle sera suivie d’un Risotto aux champignons et carottes accompagné de jambon cru.

À table !

Cette dégustation n’aurait pas été parfaite sans une visite des vignes, le tout sur quelques airs d’accordéon joué par le musicien.

Vous aussi, vous laisserez-vous tenter par cette expérience unique au milieu des vignes ? Pour plus d’information, envoyez-nous un message via notre formulaire de contact ou au 079 338 06 35.

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Des milliers de scorpions foncés de petite taille (4 cm) ont colonisé depuis l’ère des glaciations le versant sud de la colline de steppe rocheuse. À l’entre-saison, ces inoffensifs prédateurs sortent de leur périmètre naturel pour aller vadrouiller dans les jardins des proches habitations. Une cohabitation sans heurt pour la population habituée à leurs incursions.

Et il y a quelques jours, nous en avons trouvé un au Domaine du Scorpion sur une feuille de vigne. Le domaine étant élevé en culture biodynamique, ce petit hôte nous rappelle combien il est important de laisser cet écosystème se réguler.

Comment observer cet arthropode primitif ? Sous une pierre, une femelle assoupie sort de sa torpeur et présente son arsenal défensif: un dard de petite taille et deux pinces plus imposantes. Pas de panique: la piqûre du scorpion n’est guère plus douloureuse que celle de la guêpe !

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